Kimyasal bombaj nedir? Bozulma etkeni gaz üreten bir mikroorganizmaysa, kutunun içinde gaz birikir ve kutunun şişmesine neden olur. Bu olaya “bombalama” denir. Bombalanan kutulardaki ürün bozulur ve artık yenilebilir değildir. Bazen mikroorganizmalar, gaz üretmeden veya H2S gibi suda çözünen gazlar üretmeden ürünü bozar. Bombaj yapmak ne demek? Küf bozulması: Küfler aerobik olduğundan, yalnızca düzgün bir şekilde kapatılmamış veya yeterli şekilde sterilize edilmemiş ev yapımı konserve ürünlerinde bulunurlar. Ancak, askosporları ısıya dayanıklı olan bazı küfler, konserve meyvedeki pektini fermente ederek dokuyu yumuşatır ve şişkinliğe neden olur. Bombaj neden oluşur? Normal bir kutu vakum altındadır ve her iki tarafı hafifçe çukurdur. Gaz…
Yorum Bırak